Закусочні тарталетки з морепродуктами до святкового столу на день народження, новий рік: ідеї, рецепти з фото, прикраси. Рецепти салатів з морепродуктами для начинки тарталеток

Довідавшись докладніше, як виникло ту чи іншу страву, іноді сильно дивуєшся. Наприклад, тарталетки. Сьогодні без цих маленьких кошиків, чашок або канапе не обходиться жоден фуршет, у них найрізноманітніші начинки, від м`ясних і рибних, до легких овочевих і фруктових.

Адже раніше, ще в Стародавньому Римі, подібне тарталетки блюдо служило способом подачі всього того, що залишилося від основних страв, грубо кажучи, харчових відходів. А що? Прикрасив красиво, і все з`їли. Чи не занадто апетитно?

Тоді давайте думати, що блюдо французьке, Tartelette - це похідне від Tarte, що означає торт. В такому випадку тарталетки - маленькі відкриті пироги, які на цей раз будуть начиняють морепродуктами.

Маленькі тарталетки, міні канапе на шпажках з морепродуктами: ідеї, фото

Тарталетки з морепродуктами - прекрасна ідея для фуршету.

Морепродукти завжди вважалися делікатесними. І за часів радянського дефіциту, і сьогодні, коли полиці магазинів буквально ломляться від екзотичних товарів, ікру, мідії, креветки, даний крабове м`ясо і печінка тріски рідко хто їсть кожен день.

Найчастіше дари моря подають на свята у вигляді закуски - салату або тарталеток. Останні красиво виглядають на столі і дуже подобаються гостям з-за свого ніжного смаку, а також тому, що їх зручно їсти.

1. Чашечку для закуски, як правило, випікають з класичного тарталетного або прісного тіста. Деякі господині вважають за краще використовувати в якості основи тарталеток пісочний, листкові або вафельні кошики, кошики з лаваша, а також невеликі шматочки хліба або багета (тоді виходять ні тарталетки, а мініатюрні канапе на шпажках). Можна приготувати відразу кілька варіантів кошичків.
2. Начиняють тарталетки рибним паштетом, рибним тартаром, свіжими, замороженими або консервованими морепродуктами (крабовими паличками і крабовим м`ясом, мідіями, креветками, кальмарами, щупальцями восьминога, печінкою тріски та інше).
3. В якості додаткових інгредієнтів використовують сир твердий і сирний, власне сир, овочі, фрукти, зелень, різні соуси, в тому числі і вершкові, курячі і перепелині яйця, рибну ікру і її імітацію.

ВАЖЛИВО: Подають закусочні тарталетки і канапе з дарами моря на широких або багатоярусних сервірувальних стравах. Біля них, якщо це фуршет, завжди повинні стояти порційні тарілочки і серветниці з серветками. Передбачається, що гість відразу ж покладе цілу закуску в рот, йому повинно бути зручно.

ВІДЕО: Тарталетки з крабовими паличками і кукурудзою рецепт начинки

Тарталетки з крабовими паличками плавленим сиром. Тарталетки крабовими паличками часником

Тарталетки з начинкою з крабових паличок і плавленого сирка буквально тануть у роті. Щоб закуска вийшла пікантною, в неї додають часник і, за бажанням, зелень кропу або базиліка. знадобляться:

• крабові палички заморожені - 100 г
• плавлений сирок (вершковий або інший з нейтральним смаком) - 1 шт. (100 г)
• майонез - 1 ст. ложка
• часник - 2 зубки
• зелень - за смаком

1. Крабові палички необхідно потерти на тертку або дуже дрібно нарізати. Якщо їх вирішено терти, краще брати заморожені, якщо різати, підійдуть і охолоджені.
2. Сирок з холодильника також труть на тертку.
3. Змішують сирок, палички і майонез, додають в закуску пропущені через прес або також тертий на тертку часник, дуже дрібно нарізану зелень.
4. Викладають вийшов салат в тарталетки.

ВАЖЛИВО: У цій закусці є майонез. Це означає, що готові вафельні тарталетки для неї краще не використовувати. Практика показує, що вони швидко розмокають, перестають хрустіти. Створюється враження, що гість жує папір.

Тарталетки з сирним сиром і крабовими паличками

Плавлений сир жирний і не дуже корисний. Прихильники правильного харчування вважають за краще не вживати його в їжу. А ось сир сирний - ніжний, натуральний, менш жирний і менш калорійний. До речі, для цих тарталеток крабові палички можна замінити крабовим м`ясом.

беруть:

• сирний сир (підійде той, що вже з зеленню, або зелень додати окремо) - 200 г
• крабові палички (м`ясо краба) - 100 г
• часник - 2 зубки

1. Підморожені, ще тверді палички труть на крупну тертку.
2. З`єднують їх з сирним сиром і давленим часником, за бажанням додають зелень.
3. Гарненько перемішують закуску, бажано, виделкою, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Викладають її в тарталетки з пісочного тіста.

ВАЖЛИВО: Якщо немає сирного сиру, такі тарталетки можна зробити і з жирним домашнім сиром. Його слід гарненько розім`яти або протерти через сито, щоб не було грудок, з`єднати зі сметаною (2 ст. Ложки на 100 г сиру), рубаною зеленню і часником. Важливо не забути посолити сирну заправку!

Тарталетки з крабовими паличками і креветками. Тарталетки з крабовими паличками і кукурудзою

Дуже вигідно поєднувати в одній закусці кілька морепродуктів. Тарталетки з крабами і креветками - повноцінний салат в красивому оформленні.
Для приготування фуршетного страви потрібні:

• крабові палички - 100 г
• огірок - 1 шт.
• яйця курячі -2 шт.
• кукурудза солодка консервована - 100 г
• зелень - за смаком
• майонез - 3 ст. ложки
• креветки невеликі чищені - за кількістю тарталеток

1. Готують звичайний крабовий салат - з`єднують дуже дрібно нарізані палички, огірок, яйця, зелень, додають до них консервовану кукурудзу, майонез. Також красиво ця закуска виглядає, коли інгредієнти для салату нарізають досить крупно.
2. Креветки варять або розморожують, в залежності від типу напівфабрикату. Якщо варять - то в підсоленій воді з зеленню кропу і, за бажанням, з горошками чорного перцю.
3. Викладають салат в тарталетки, прикрашають закуску креветками і гілочками зелені.

ВАЖЛИВО: З креветками можна також подавати тарталетки з сирним сиром і крабовим м`ясом.

Тарталетки з печінкою тріски і крабовими паличками

Печінка тріски - смачний і корисний морепродукт. Зазвичай, її їдять в салаті з яйцем і зеленою цибулею. Такий на святковий стіл або фуршет подають в тарталетках, додають в нього крабові палички і зелень.

потрібні:

• печінка тріски - 1 банка
• палички крабові - 200 г
• яйця - 2 шт.
• цибуля зелена
• зелень
• майонез (за бажанням)
• сік лимона (за бажанням)

1. Печінка тріски і відварені круто яйця розминають виделкою, з`єднують і перемішують.
2. Крабові палички нарізають, бажано, дрібно. Терти їх не рекомендується, інакше начинка для тарталеток буде занадто рідкою, смак продуктів зіллються. З`єднують краби з масою з печінки тріски і яєць.
3. Дрібно нарізають зелену цибулю і кріп, додають в начинку з морепродуктів.
4. Печінка тріски досить жирна, масляниста. Зазвичай, майонез в закуски з неї не додають. Але це за бажанням.
5. Розподіляють закуску по тарталетки.

ВІДЕО: Начинки для тарталеток - печінка тріски + яйце

Тарталетки з крабовими паличками і червоною ікрою

Крабові палички - хіба ж це екзотика? Уже навіть жартують: раніше було олів`є, а сьогодні «крабові». Хіба салатом з цього бюджетного морепродукту когось здивуєш? Адже його подають на всі свята. А ось тарталетки з крабовими паличками і червоною ікрою - це вже шикарно, як в ресторані.

знадобляться:

• палички крабові - 200 г
• сир плавлений, твердий або сирний - 100 г
• яйця відварні курячі - 2 шт.
• майонез - 2 ст. ложки
• зелень
• ікра червона - 1 банка

1. Заправку для тарталеток роблять з подрібнених паличок, яєць і зелені, тертого сиру і майонезу.
2. Зверху на кожну тарталетки грудкою викладають червону ікру лососевих риб.

Тарталетки з грибами і крабовими паличками

Морепродукти непогано поєднуються з грибами. Святкові тарталетки можна начинити салатом з крабових паличок і консервованих печериць. беруть:

• крабовий палички - 200 г
• печериці мариновані - 200 г
• яблуко кисле - 1 шт.
• яйця курячі - 2 шт.
• зелень
• майонез - 2 ст. ложки

Начинку для пісочних кошичків в даному випадку готують з дрібно нарізаних крабових паличок, грибів, зелені, тертих на тертку або розім`ятих виделкою яєць, тертого на тертку яблука без шкірки, зелені і майонезу. Прикрашають закуску гілочками петрушки або ікрою.

Тарталетки з крабовими паличками і яйцем. Тарталетки крабовими паличками огірком

Яйця і огірки можна використовувати як для самого крабового салату - начинки для тарталеток, так і для прикраси закуски. Яйця беруть курячі та перепелині відварні, огірки - свіжі і мариновані (типу пікулів або корнішонів). наприклад:

• крабові палички - 100 г
• яйця курячі - 2 шт.
• огірок свіжий - 1 шт.
• сир твердий - 50 г
• майонез - 1 ст. ложка
• кукурудза солодка - 2 ст. ложки
• яйця перепелині - по 0,5 для кожної тарталетки
• або огірки мариновані

1. Начинка тарталеток - це подрібнені крабові палички, огірок і яйця, а також кукурудза і майонез.
2. Прикрашають закуску за бажанням половинкою перепелиного яйця або часточкою маринованого огірочка.

Тарталетки з ананасом і крабовими паличками

З ананасом виходять дуже смачні солодкі тарталетки, особливо, якщо робити їх з ромом або коньяком. А ще, консервований фрукт додають в крабовий салат для тарталеток. беруть:

• крабові палички - 100 г
• консервований ананас (кільця або часточки) - 100 г
• яйце - 1 шт.
• майонез - 1 ст. ложка
• сіль і перець

1. Яйця в круту нарізають якомога менше, а то й зовсім розминають виделкою.
2. З`єднують їх з дрібно нарізаними ананасами і крабовими паличок.
3. Сіль і перець не обов`язкові, їх додають за бажанням і за смаком.
4. Заправляють салат майонезом, розкладають його в тарталетки.

ВІДЕО: Тарталетки з ананасом і крабовими паличками

Тарталетки з креветками і вершковим сиром. Тарталетки з сирним сиром і креветками

Закусочні тарталетки з креветками заправляють ніжним сирним сиром або сиром вершковим, типу Філадельфія. Секрет приготування цієї страви - в правильно підготовлених креветках і пряної нотки, яку сиру надають зелень і часник. беруть:

• креветки - за кількістю тарталеток
• сир сирний із зеленню або Філадельфія - 200 г
• часник - 3 зубки
• зелена цибуля і зелень
• майонез - 2 ст. ложки

1. Креветки відварюють або розморожують у воді з сіллю і кропом. Після їх слід обсмажити на оливковій олії буквально по 1 хвилинці з кожного боку.
2. Сир перетирають з давленим часником, рубаною зеленню і майонезом.
3. «Фарширують» тарталетки сирною заправкою і прикрашають креветками.

Тарталетки з авокадо і креветками

Паста з авокадо - класична заправка для канапе і тарталеток. Вона дуже добре поєднується з морепродуктами і за смаком, і по корисним властивостям. Тарталетки з авокадо і креветками - це блюдо-афродизіак. Для нього знадобляться:

• авокадо - 1 м`який стиглий плід
• часник - 2 зубки
• сік лимона - 1 ч. ложка
• соєвий соус - 2 ч. ложки
• креветки - за кількістю тарталеток

1. Авокадо миють, чистять. Вирізують з нього кісточку. Найкращий спосіб приготування пасти - збити м`який плід в блендері. У пасту додають вичавлений з часнику сік, соєвий соус і сік лимона.
2. Креветки варять, і зліг обсмажують на оливковій олії.
3. Збирають закуску: викладають в тарталетки пасту з авокадо, а зверху на неї - креветку.

Жульєн з креветками в тарталетках: смачний рецепт

Тарталетки з жульєном ще називають закритими. Начинка цієї красивої закуски ховається під тонким шаром золотистого плавленого сиру. Зазвичай, жульен роблять з куркою. А для експерименту з морепродуктами знадобляться:

• печериці - 300 г
• сметана - 150 г
• сир твердий - 150 г
• кріп
• креветки за кількістю тарталеток

1. Печериці миють, і в разі потреби чистять.
2. Дрібно нарізані гриби смажать на оливковій або соняшниковій олії 3 хвилини, після додають до них сметану і тушкують в ній ще 3 хвилини.
3. Заправляють грибами тарталетки, зверху на них викладають відварені креветки.
4. Сир дрібно труть, стружкою посипають кожну тарталетки.
5. Відправляють закуску в духову шафу на 10-15 хвилин. Температура - 200 градусів.

ВІДЕО: Рецепт приготування тарталеток з креветками

Тарталетки з крабами: рецепт

Оригінальна закуска, яку мало хто пробував з гостей - це тарталетки з лаваша з крабами під запеченим сиром. Для приготування потрібні:

• лаваш вірменський тонкий - 2 шт.
• крабове м`ясо - 200 г
• кукурудза солодка консервована - 100 г
• яйця - 3 шт.
• майонез - 3 ст. ложки
• сир твердий - 100 г

1. Лаваш ріжуть квадратиками по 8-10 см. Кожен квадратик змащують олією, викладають в силіконову форму для кексу, щоб сформувалися тарталетки. Випікають тарталетки 5 хвилин.
2. Готують крабовий салат, викладають його на хрусткі тарталетки.
3. Сир труть, їм посипають закуску.
4. Відправляють тарталетки в духовку рівно на стільки, скільки буде потрібно, щоб сир розплавився і затягнув закуску золотистою скоринкою.

Тарталетки з м`ясом криля

Готуючи тарталетки з м`ясом криля, важливо не забути злити з рибних консервів присутню в банку рідина!
беруть:

• м`ясо криля - 1 банка
• цибуля салатний - 1 шт.
• яйце - 1 шт.
• огірок солоний - 1 шт.
• рис - 2 ст. ложки
• майонез - 2 ст. ложки

Начинка тарталетки - це м`ясо криля, товчене виделкою, яйце круто, товчене виделкою, дрібно нарізані цибулю і огірок, а також рис і майонез. Прикрашають таку закуску кільцями огірка, зеленими оливками або зеленню.

Рецепт тарталеток з мідіями

Мідії - смачні і корисний морепродукт. Вони відмінно підходять до вина. Але не всі знають, що з них можна готувати. Ось рецепт смачних закусочних тарталеток. Потрібно підготувати:

• мідії варено - морожені або в маслі - за кількістю тарталеток
• сирок плавлений - 1 шт.
• огірок свіжий - 1 шт.
• зелень кропу
• часник - 2 зубки
• майонез - 1, 5 ст. ложки

1. Плавлений сир труть на тертку, часник - теж.
2. До сирку і часнику додають посічену зелень, дрібно порізаний огірок без шкурки і майонез.
3. Перемішують заправку і викладають її в тарталетки.
4. Варено - морожені мідії розморожують при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Якщо мідії в олії, викладають їх на паперові рушники, щоб жир вбрався.
5. Викладають мідії на тарталетки, прикрашене зеленню блюдо подають до столу.

ВІДЕО: Тарталетки з картоплі з морепродуктами

Тарталетки з кальмарами і сиром

Тарталетки з листкового або пісочного тіста, а також з лаваша можна заправити салатом з кальмаром. Перш ніж приступити до приготування закуски, слід гарненько вивчити, як варити кальмара так, щоб він не став «гумовим».

Продукти для закуски:

• кальмари - 250 г
• сир твердий - 200 г
• яйця - 2 шт.
• цибуля салатний - 1 шт.
• майонез - 100 г
• зелень

1. Кальмари відварні ріжуть тонкою соломкою, цибулю - півкільцями.
2. Сир і яйця труть на тертку.
3. Всі компоненти страви з`єднують, перемішують з майонезом і дрібно нарізаною зеленню.
4. Залишається тільки розкласти салат з кальмарами по тарталетки.

ВІДЕО: Тарталетки з кальмарами і грибами

Салати для начинки тарталеток на закуску з кальмарами, креветками, крабовими паличками: рецепти

Майже всі салати з морепродуктами можна подавати в тарталетках. наприклад:

1. З кальмарами і зеленим горошком. Кальмари відварні з`єднують з порізаними кубиками яйцями, зеленим консервованим горошком, цибулею. Заправка цього салату - майонез.
2. З креветками, рисом і сиром. Салат готується з відварних креветок, зеленого горошку, відвареної дліннозернового рису, салатного лука, яєць, зелені та майонезу.
3. З крабовими паличками з перцем і помідорами. Також в цей салат додають сир, яйця, зелень і майонез.

Заправка для тарталеток з морепродуктами: рецепти

На додаток до морепродуктів тарталетки заправляють:

• маслом із зеленню
• ікорним маслом
• вершковим соусом

Як прикрасити тарталетки з морепродуктами?

Щоб тарталетки на святковому столі виглядали красиво, можна:

• прикрасити їх червоною і чорною ікрою, гілочками зелені, кружечками огірка, кружечками або половинками оливок, часточками перцю, четвертинками помідорів чері, фігурно викладеним маслом, пропущеним через кондитерський мішок соусом, інше
• подати кілька видів тарталеток (форма, розмір, начинка) і міні-бутербродів на одній страві
• прикрасити саму страву зеленню, фігурно нарізаними овочами і фруктами

ВАЖЛИВО: Якщо закуска подається в готових вафельних тарталетках, краще начиняти їх безпосередньо перед тим, як виставити на стіл. Вафельні чашечки швидко розмокають, втрачають форму і апетитний вигляд.

ВІДЕО: Тарталетки з морепродуктами: фото